瑞士卷

配料

 ·蛋白 500g

 ·砂糖 300g

 ·塔塔粉 3g

 ·盐 5g

 ·蛋黄 250g

 ·低粉 180g

 ·玉米淀粉 30g

 ·牛奶 100g

夹心

 ·金钻含乳脂甜点植脂奶油

制作方法

1.蛋白，塔塔粉打发，糖分次加入打至中性发泡

2.蛋黄打全发，跟打发的蛋白混合

3.加入低粉拌匀牛仔加热至50度加入面粉内拌匀。用平口花嘴挤在盘内，表面洒上糖粉。

炉温：195面160底 18-20分钟